二十四節気【大寒】蕗の薹の味噌和え 2020.01.20お料理お知らせ ~二十四節気~ 本日より暦の上では『大寒(だいかん)』になります。 一年の中で一番寒い季節になるそうです。 上諏訪温泉しんゆの美湖膳は 二十四節気を再現したお料理を取り入れております。 大寒では『蕗の薹の味噌和え』がテーブルに彩りを添えます。 一番寒い、と聞くとマイナスなイメージを持つかもしれませんが 「寒仕込み」といって、寒気を利用した食べ物(凍り豆腐、寒天、酒、味噌など)を仕込むのに 最もよい時期とされているそうです。 日本は美しい四季と食と共にあるのですね。 上諏訪温泉しんゆ 小林