二十四節気【大寒】蕗の薹の味噌和え

～二十四節気～

本日より暦の上では『大寒（だいかん）』になります。
一年の中で一番寒い季節になるそうです。

上諏訪温泉しんゆの美湖膳は
二十四節気を再現したお料理を取り入れております。

大寒では『蕗の薹の味噌和え』がテーブルに彩りを添えます。

一番寒い、と聞くとマイナスなイメージを持つかもしれませんが
「寒仕込み」といって、寒気を利用した食べ物（凍り豆腐、寒天、酒、味噌など）を仕込むのに
最もよい時期とされているそうです。

日本は美しい四季と食と共にあるのですね。

上諏訪温泉しんゆ　小林