服務與特色
二十四節氣
享受諏訪湖的靜謐和二十四節氣的養身料理
二十四節氣為古時遵循農曆，為表現季節性的曆法所衍生。將一年區分為24等分，並賦予每個等分次不同的名稱。現今在季節的區分上也都使用二十四節氣的說法。
※接下來的二十四節氣的說明引用天明七年（1787）所出版、太玄齋所詮釋關於曆的解說書「曆便覽」。
春
2/4 ~ 2/8左右
曆便覽
春の気たつを以て也
（意：開始進入春天。）
從立春至立夏前，皆為春天。
天候尚為嚴寒、日照漸長，九州和面太平洋的地方開始變得溫暖、梅花正要開始開花的時期。
美湖膳 特別料理 油菜花拌芝麻
立春（Rissyun）時期呈上的一品料理，油菜花拌芝麻。油菜花的綠色和黃色的美麗搭配，不論是在視覺或味覺上，都讓人感受到春天的到來。
2/19 ~ 3/4左右
曆便覽
陽気地上に発し、雪氷
とけて雨水となれば也
（意：地上蒸發出陽氣，冰雪逐漸融化，雨水增多。）
春風開始遍吹，九州南部地區開始可以聽到鶯啼聲。
美湖膳 特別料理 御鐵砲
雨水（Usui）時期呈上的一品料理，御鐵砲。
御鐵砲由2種貝類和分蔥組成，拌以醋味噌的料理。此道料理通常在桃節句（日本的女兒節）裡出現。
3/5 ~ 3/19左右
曆便覽
陽気地中にうごき、ちぢまる虫、穴をひらき出れば也
（意：天氣轉暖，地的土壤開始有了動靜，原本縮成一團的蟲子開始從洞裡鑽出來活動。）
此時期也意味著蟄伏在泥土裡的各種冬眠動物開始蘇醒過來並開始活動，故稱為啟蟄（中文稱驚蟄）。實際上比蟲子們出來更早之前，在這時期柳樹會開始萌芽、款冬也會搶先開花。
美湖膳 特別料理 芹御浸
啟蟄（Keichi）（中文稱驚蟄）時期呈上的一品料理，芹御浸。
芹菜為日本春天的七草之一。初春是品嚐芹菜嫩莖的最佳時期，也是最能感受春天香氣的一道料理。
3/20 ~ 4/3左右
曆便覽
日天の中を行て昼夜等分の時也
（意：這一天，晝夜的時間相等。）
在春分的前後加總7天的期間稱為彼岸（在日本的佛教會於期間舉辦彼岸法會）。此期間雖然春暖花開，但有時天氣也會突然驟寒，所以不能輕忽。春分的彼岸期間，日日晝夜時間相等，之後白天的時間會逐漸延長。
美湖膳 特別料理 生鯛昆布醃
春分（Syunbun）時期呈上的一品料理，生鯛昆布醃。
此時期正值櫻鯛的產卵期，全身油脂豐富也是最美味的時期。
4/4 ~ 4/19左右
曆便覽
万物発して清浄明潔なれば、此芽は何の草としれる也
（意：萬物開始生長、清淨明潔，此芽不知為何草。）
清淨明潔略稱為「清明」，非常適合形容此期間晴朗無邊的天空。期間也是全地百花競妍的季節。
美湖膳 特別料理 一寸豆葡萄酒煮
清明（Seimei）時期呈上的一品料理，一寸豆葡萄酒煮。
一寸豆指的是蠶豆，大小約為一寸（約3公分）。蠶豆特有的香氣用葡萄酒燉煮非常美味。
4/20 ~ 5/5左右
曆便覽
雨降りて百穀を生化すれば也
（意：降雨滋潤大地，百穀由此而生。）
穀雨為春天的雨滋潤百穀而命名。在這時期氣候會趨為安定，日照也會逐漸增強。古時都會在這期間準備種田。
美湖膳 特別料理 楤木芽拌芝麻味增。
穀雨（Kokuu）時期呈上的一品料理，楤木芽拌芝麻味增。
有山菜之王美譽的楤木會於穀雨期間萌芽。楤木芽的獨特芳香的味道會在嘴裡化開，也是頗具人氣的山菜。
夏
5/5 ~ 5/20左右
曆便覽
夏の立つがゆへ也
（意：開始進入夏天）
立夏到立秋前都是夏天。
山野的繽紛的新綠，讓人感覺夏天的到來。
此時青蛙也開始鳴叫、竹筍也開始萌生。
美湖膳 特別料理 葛粉勾芡豌豆
立夏（Rikka）時期呈上的一品料理，葛粉勾芡豌豆。
透明的葛粉勾芡裡包裹著鮮明的綠點，有如初夏清爽的感覺。
5/21 ~ 6/4左右
曆便覽
万物盈満（えいまん）すれば草木枝葉繁る
（意：萬物滿盈，草木繁盛）
小滿在日本意為，天候變為溫暖，草木和萬物越發茂盛與生長。此時也是西日本地區進入梅雨季的開始。
美湖膳 特別料理 馬鈴薯燉肉
小滿（Syoman）時期呈上的一品料理，馬鈴薯燉肉。
這時期出產的新馬鈴薯水分飽滿、口感清脆，非常美味。
6/5 ~ 6/20左右
曆便覽
芒（nogi）ある穀類、稼種する時也
(意：禾本科的穀物成熟，也是適合收割和播種的時候)
雖說這是古時播種的時期，但現代的播種時期比芒種時期要早更多。
此時期西日本正值梅雨季。
美湖膳 特別料理 紫萁炒煮
芒種(Bousyu)時期呈上的一品料理，紫萁炒煮。
紫萁，日語：薇（Zenmai），生長於深山的沼澤邊，喜歡生長於濕氣高的地方。
紫萁特有的口感讓人想一吃再吃。
6/21 ~ 7/6左右
曆便覽
陽熱至極しまた、日の長さのいたりなるを以て也
（意：開始進入炎熱的季節，也是日照最長的時期）
夏至為白天最長的時期，但是在日本大部分的地方都還是梅雨季，所以沒什麼感覺。花菖蒲和紫陽花都是在這季節裡綻放，也非常適合雨天的氣氛。
美湖膳 特別料理 生鱸冰鎮流水洗
夏至（Geshi）時期呈上的一品料理，生鱸冰鎮流水洗。
以冰鎮和流水的方式處理生鱸魚片，透明白色的薄片看上去非常清涼，味道淡泊清新
7/7 ~ 7/21左右
曆便覽
大暑来れる前なれば也
(意：天氣很熱但尚未達大暑般地酷熱)
小暑也意味著梅雨期即將結束，在那之後正是炎熱的開始。這季節常有豪雨，也是蓮花開花、蟬開始出來合唱的時候。
美湖膳 特別料理 青唐辛子炒煮
小暑（Syousyo）時期呈上的一品料理，青唐辛子炒煮。
唐辛子雖為辣椒，卻一點也不辣，所以不太喜歡辣的人也可以嘗試的一道菜。
7/22 ~ 8/6左右
曆便覽
暑気いたりつまりたるゆえんなれば也
（意：為天氣最熱的時期）
大暑本來意為天氣最熱的時期，但實際上在日本最熱的時期會稍微延後。這時期也是日本夏天的土用時期。
學校開始進入暑假、天空的雲看起來如山峰一樣地高聳。
美湖膳 特別料理 甘藷煮
大暑(Daijo)時期呈上的一品料理，甘藷煮。
此時期的蕃薯為礦物質和維他命最豐富的時期，也是一年中最好吃的季節。自然的甜味和鬆軟的口感非常美味。
秋
8/7 ~ 8/22左右
曆便覽
初めて秋の気立つがゆへなれば也
（意：秋天開始的季節）
從立秋到立冬前皆為秋天。
雖說是一年中最熱的時期，但在最熱的時候會突然轉涼。在立秋的前一天的問候都算暑中見舞（日本季節性的問候，通常會在期間寫信或送禮給朋友），過了立秋的問候為殘暑見舞。
美湖膳 特別料理 荒布炊
立秋（Rikkyu）時期呈上的一品料理，荒布炊。
荒布是一種日本關西地區自古以來會食用的一種海藻。富含膳食纖維、海藻酸、鈣質和鐵質。
8/23 ~ 9/6左右
曆便覽
陽気とどまりて、初めて退きやまんとすれば也
（意：陽氣停止，暑熱天氣開始退去）
處暑為暑熱停止的意思。
荻花開、早晚開始吹起涼風，也是日本的颱風季節。
美湖膳 特別料理 鯡魚茄子
處暑（Syosyo）時期呈上的一品料理，鯡魚茄子。
除去內臟後油脂肥美的鯡魚，配上時季的時蔬茄子，茄子會吸收鯡魚油脂，這樣的搭配非常對味。
9/7 ~ 9/22左右
曆便覽
陰気ようやく重なりて露こごりて白色となれば也
（意：天氣轉涼，露水開始混濁結冰成白色）
原野裡開露出稻穗，「白露」的出現也開始有秋天的氣息。早晚吹來舒服的涼風裡，開始夾雜著帶著寒意的冷風。
美湖膳 特別料理 従兄弟煮
白露（Hakuro）時期呈上的一品料理，従兄弟煮。
因為紅豆和蔬菜會相繼地放入鍋中煮，「一個接著一個、相繼地」的日語為「追い追い（Oioi）」和日語的外甥「甥（Oi）」發音類似，因此這道菜的名稱演變為「従兄弟煮」。
9/23 ~ 10/7左右
曆便覽
陰陽の中分となれば也
（意：晝夜幾乎相等）
秋分時期可以明顯感受到酷熱銳減，取而代之的是寒冷的日數逐漸增加。
在這時期晝夜幾乎相等的日子也為日本的秋彼岸中日。秋天的七草也會在此時相繼開花。
美湖膳 特別料理 雞肝燒
秋分（Syubun）時期呈上的一品料理，雞肝燒。
此時期開始接近冬天，雞隻體內開始囤積脂肪，味道也開始明顯變得鮮美。
10/8 ~ 10/23左右
曆便覽
陰寒の気に合って、露むすび凝らんとすれば也
（意：陰冷和寒氣加倍，露水也開始凝結）
冰冷的露水開始凝結的時候便為「寒露」。真正的秋天終於到來。
以菊花開花為始，山裡的草木也開始準備進入紅葉期，稻穀的收割也將在這時期結束。
美湖膳 特別料理 秋刀魚山椒煮
寒露（Kanro）時期呈上的一品料理，秋刀魚山椒煮。
此時期的秋刀魚，會游向日本海的近海，且接近產卵期，魚身油脂豐富，和山椒搭配烹煮，美味至極。
10/24 ~ 11/7左右
曆便覽
つゆが陰気に結ばれて、霜となりて降るゆへ也
（意：降雨過後的露水和寒氣的結合，產生結霜的現象）
霜降時期，北國或是山間的早晨草木都會凝上白色的霜。
野外的花也開始減少，取而代之的是滿山的紅葉。
美湖膳 特別料理 里芋和烏賊的煮物
霜降（Soukou）時期呈上的一品料理，里芋和烏賊的煮物。
此時期的里芋有著獨特的黏稠感，和吃起來有硬度的烏賊相配，食感組合非常絕妙。
冬
11/8 ~ 11/22左右
曆便覽
冬の気立ち初めていよいよ冷ゆれば也
（意：冬天的開始，也將要變冷）
北國或是高山開始下起初雪，關東地區開始吹起乾冷風的時期。
美湖膳 特別料理 柿膾
立冬（Rittou）時期呈上的一品料理，柿膾。
成熟又美麗的柿子，在這時期是最為美味、口感絕佳，也是日本秋天的味覺代表。
11/23 ~ 12/6左右
曆便覽
冷ゆるがこ故に雨も雪となりてくだるがゆへ也
（意：因為天氣變冷，雨有時會轉為雪）
小雪為太陽的照射轉弱、天氣轉為嚴寒的季節。
樹木的葉子開始掉落，平地也開始下起初雪的時期。
美湖膳 特別料理 夫婦炊
小雪（Syousetu）時期呈上的一品料理，夫婦炊。
燒烤過的豆腐和炸過的豆腐一起燉煮的料裡。
因味道和食感非常相配，所以又稱為夫婦炊。
12/7 ~ 12/21左右
曆便覽
雪いよいよ降り重ねる折からなれば
（意：開始積雪的時期）
大雪時期到來後，在早晨或是晚上都可以在水池或河川看到結冰的現象。
草地裡也可以踩到霜柱、遍山開使始披上冬季的雪衣。
美湖膳 特別料理 南瓜炊
大雪（Taisetu）時期呈上的一品料理，南瓜炊。
京都採收的南瓜都叫「おかぼ（Okabo）」。
南瓜於夏天收成後儲藏，儲藏期間南瓜的甜味和風味大增，大雪時期到來時是最為美味的時候。
12/22 ~ 1/5左右
曆便覽
日南の限りを行て日の短きの至りなれば也
（意：太陽幾乎直射南邊，白晝時間縮短的時期到來）
「冬至」，一年之中黑夜最長的時期。
這時期之後，白晝會漸日增長，古代以冬至這天為一年的開頭。
在冬至這天，日本有吃南瓜和喝柚子湯的習慣。
美湖膳 特別料理 燒牛蒡
冬至（Touji）時期呈上的一品料理，燒牛蒡。
在京都，過年期間為祈求無病無災的好年，會食用帶有好運之意的牛蒡、鯛魚和紅豆飯。
1/6 ~ 1/20左右
曆便覽
冬至より一陽起るが故に陰気に逆らう故益々冷る也
（意：雖說小寒比冬至的日照多，但天氣轉為更加寒冷）
這時期才是冬天真正的開始。
池水和河川的結冰更為厚實。
美湖膳 特別料理 小豆粥
小寒（Syokan）時期呈上的一品料理，小豆粥。
維他命・礦物質・膳食纖維豐富的紅豆，也具有驅邪的紅色，據說在這時期吃紅豆可以預防疾病1萬年。日本的小正月（小過年）期間也常煮紅豆粥慶祝新年。
1/21 ~ 2/3左右
曆便覽
冷ゆることの至りて甚だしきときなれば也
（意：在寒冷之中，這是極為寒冷的時期）
「大寒」為一年最為寒冷的時期。如果以另一種眼光看待，過了這時期，天氣也會逐漸變得溫暖。再過不久就是令人期待的春天。
美湖膳 特別料理 蕗薹味噌
大寒（Daikan）時期呈上的一品料理，蕗薹味噌。
蕗薹會在積雪還未退去的期間長出花苞。這道菜也非常具有日本早春氣息的代表。
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