お料理

二十四節気 創作和会席 美湖膳

2018年11月7日〜2019年2月3日
美湖膳「葵」冬メニュー

前菜

美菜六種盛り合わせ

  • 信州サーモン 五種豆 五穀米
  • 白子豆腐 蟹味噌
  • 河豚の生ハム
  • 赤クラゲ 寒天 茗荷
  • さらし鯨 信州味噌
  • 信州プレミアム牛 カダイフ

珍味 美湖彩珍

諏訪の素晴らしさを再確認していただける上質な食材で彩られた珍味。時季に合わせてご案内致します。

  • 諏訪湖産 手長海老の唐揚げ
  • 佐久産 鯉肝
  • 信州産 姫鱒のスタッフドエッグ
  • 安曇野産 山葵チーズのカナッペ

旬菜 二十四節気 時彩物語

古より伝わる暦『二十四節気』に準じて、その時期ごとの旬を再現しております。

  • 立冬:柿膾
  • 小雪:夫婦炊き
  • 大雪:おかぼだき
  • 冬至:焼き牛蒡
  • 小寒:小豆のおかいさん
  • 大寒:蕗の薹の味噌和え

椀物

渡り蟹 信州赤味噌仕立て

魚料理

金目鯛 聖護院かぶら 三つ葉 銀杏

中皿

八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦

火の物

黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶ

ぽん酢とごまだれ三種のお薬味

お食事

お食事

  • お茶漬け

香の物

  • 季節のお漬物

水菓子

季節のデザート

  • 小豆 杏 柚子の寒天
  • 黒蜜白玉

アレルギーについて

上諏訪温泉しんゆでは、お客様のアレルギーへの配慮もしております。ご予約後、お電話やメールにて食べられない食材をご連絡いただければ、配慮した料理メニューに随時変更させていただいております。ご遠慮なくお申し出くださいませ。

プロデューサー / 柳澤 幸輝
 調理長 / 上條 浩

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冬メニュー

  • 2018年