上諏訪温泉親湯

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カテゴリー別アーカイブ:お料理

二十四節気 創作和会席 美湖膳「葵」夏メニュー

2020年04月15日 /

二十四節気 創作和会席 美湖膳「葵」夏メニュー

立夏(今年は5月5日)からのメニューでございます。

■ 前菜
美菜盛り合わせ

・蒸し鶏とコラーゲン酢味噌和え
・諏訪味豚のつみれ
・華くず衣
・夏野菜のごま寄せ
・もずく酢
・オクラ海老詰め
・にじます甘露煮
・かぶ巻き道明寺

 

■ 珍 味 美湖彩珍
諏訪の素晴らしさを再確認していただける
上質な食材で彩られた珍味。
時季に合わせてご案内致します。

・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ
・佐久産 鯉肝
・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ
・安曇野産 山葵チーズのカナッペ

 

■ 旬 菜/二十四節気 時彩物語
古より伝わる暦“二十四節気”に準じて、
その時期ごとの旬を再現しております。

・立夏:えんどうまめの葛ひき
・小満:肉じゃが
・芒種:ゼンマイの炒め煮
・夏至:鱸のあらい
・小暑:青唐辛子炒め煮
・大暑:甘藷煮

 

■ 椀 物

白いトマトスープ

 

■ 魚料理

太刀魚 信州ハーブバター焼き

 

■ 中 皿

八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦

 

■ 火の物

黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶ
ぽん酢とごまだれ三種のお薬味

 

■ お食事

信州野沢菜のお茶漬け

 

■ 香の物
季節のお漬物

 

■ 水菓子

・とうもろこしプリン
・キウイと白葡萄の寒天寄せ
・黒まめ寒天寄せ

2020年8月6日までのメニューでございます。

※アレルギーについて
上諏訪温泉しんゆでは、お客様のアレルギーへの配慮もしております。
ご予約後、
お電話やメールにて食べられない食材をご連絡いただければ、
配慮した料理メニューに随時変更させていただいております。
ご遠慮なくお申し出くださいませ。

カテゴリー: お料理

【美湖膳】<旬菜>時彩物語『おてっぱい』

2020年02月18日 /

~二十四節気~

2月19日より暦の上では『雨水(うすい)』になります。

空から降るものが雪から雨に替わる頃で、
深く積もった雪も融け始めます。

今年の御神渡りは2月3日に出現は厳しいとして「明けの海」を宣言されてしまいました。
平成以降23回目の「明けの海」だそうです。

上諏訪温泉しんゆの美湖膳は二十四節気を再現したお料理を取り入れております。
雨水では『おてっぱい』がテーブルに彩りを添えます。

江戸時代の鉄砲和え(てっぽう和え)が転じた名で、
辛さの刺激でビックリすることから「おてっぱい」になったそうです。

二十四節気についてはこちら

上諏訪温泉しんゆ 小林

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【美湖膳】<旬菜>時彩物語『菜の花のゴマよごし』

2020年02月05日 /

~二十四節気~

2月4日より暦の上では『立春(りっしゅん)』になります。
まだ寒さの厳しい時期ではございますが、日脚は徐々に伸び、
九州や太平洋側の暖かい地方では梅が咲き始めるころでございます。

上諏訪温泉しんゆの美湖膳は二十四節気を再現したお料理を取り入れております。

立春では『菜の花のゴマよごし』がテーブルに彩りを添えます。
菜の花の緑と黄色の色合いも美しく、目と味で春の訪れを感じられます。

1年で最も昼の短い日である冬至と、
昼と夜の長さが同じ日である春分の中間としてできたのが立春だそうです。

二十四節気についてはこちら

上諏訪温泉しんゆ 小林

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二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」春メニュー

2020年01月28日 /

二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」春メニュー

立春(今年は2月4日)からのメニューでございます。

■ 前菜
美菜六種盛り合わせ

・信州産牛と豚伸し焼き
・紅鮭ミルフィーユ
・山芋のカステラ
・串打ち信州産きのこ
・菜花御浸し
・小鯛八幡巻

 

■ 珍 味 美湖彩珍
諏訪の素晴らしさを再確認していただける
上質な食材で彩られた珍味。
時季に合わせてご案内致します。

・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ
・佐久産 鯉肝
・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ
・安曇野産 山葵チーズのカナッペ

 

■ 旬 菜/二十四節気 時彩物語
古より伝わる暦“二十四節気”に準じて、
その時期ごとの旬を再現しております。

・立春:菜の花の胡麻よごし
・雨水:おてっぱい
・啓蟄:せりのおひたし
・春分:鯛の昆布じめ
・清明:一寸豆葡萄酒煮
・穀雨:たらの芽の胡麻味噌和え

 

■ 椀 物

桜色のスープ
長芋と長野県産トマト

 

■ 魚料理

鰆と信州きのこ味噌焼き

 

■ 中 皿

八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦

 

■ 火の物

黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶ
ぽん酢とごまだれ三種のお薬味

 

■ お食事

信州野沢菜茶漬け

 

■ 香の物
季節のお漬物

 

■ 水菓子

季節のデザート
・桜のケーキ
・苺ミルクの寒天寄せ
・桜の葉と黒ゴマの寒天寄せ

2020年5月4日までのメニューでございます。

※アレルギーについて
上諏訪温泉しんゆでは、お客様のアレルギーへの配慮もしております。
ご予約後、
お電話やメールにて食べられない食材をご連絡いただければ、
配慮した料理メニューに随時変更させていただいております。
ご遠慮なくお申し出くださいませ。

 

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二十四節気【大寒】蕗の薹の味噌和え

2020年01月20日 /

~二十四節気~

本日より暦の上では『大寒(だいかん)』になります。
一年の中で一番寒い季節になるそうです。

上諏訪温泉しんゆの美湖膳は
二十四節気を再現したお料理を取り入れております。

大寒では『蕗の薹の味噌和え』がテーブルに彩りを添えます。

一番寒い、と聞くとマイナスなイメージを持つかもしれませんが
「寒仕込み」といって、寒気を利用した食べ物(凍り豆腐、寒天、酒、味噌など)を仕込むのに
最もよい時期とされているそうです。

日本は美しい四季と食と共にあるのですね。

上諏訪温泉しんゆ 小林

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