立春（2021年2月3日）より、二十四節気 創作和会席「美湖膳」が春の御献立に変わります。個室料亭「美湖」にてごゆっくりとお召し上がりくださいませ。
■ 前菜 美菜盛り合わせ
・菜花のごまクリーム
・新緑豆腐 ゆり根花びら
・長芋と桜海老 蕗味噌和え
・春の山菜 揚げ物
・焼きたけのこ 梅肉添え
・信州和牛 菜種焼き
■ 珍味 美湖彩珍
諏訪の素晴らしさを再確認していただける上質な食材で彩られた珍味。
・諏訪湖産 手長海老の唐揚げ
・諏訪湖産 わかさぎ
・信州産 姫鱒のスタッフドエッグ
・安曇野産 山葵チーズのカナッペ
■ 旬菜 二十四節気 時彩物語
古より伝わる暦『二十四節気』に準じて、その時期ごとの旬を再現しております。時節に合わせた一品をお出しします。
・立春：菜の花の胡麻よごし
・雨水：おてっぱい
・啓蟄：せりのおひたし
・春分：鯛の昆布じめ
・清明：一寸豆葡萄酒煮
・穀雨：たらの芽の胡麻味噌和え
■ 椀物
桜香る
馬鈴薯スープ
■ 魚料理
桜鯛塩麹焼き
信州産きのこ
■ 中皿
八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦
■ 火の物
黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶ
ぽん酢とごまだれ三種のお薬味
■ お食事
・お食事 信州野沢菜のお茶漬け
・香の物 季節のお漬物
■ 水菓子
季節のデザート
・いちごムーズ
・桜ようかん
・紅茶の寒天
2021年5月4日までの御献立でございます。
