二十四節気 創作和会席【美湖膳】「葵」冬メニュー

二十四節気創作和会席【美湖膳】「葵」冬メニュー
http://www.kamisuwa-shinyu.com/cuisine/18fuyu/

2018年11月7日（立冬）からのメニューでございます。

■ 前菜
美菜六種盛り合わせ

・信州サーモン　五種豆　五穀米
・白子豆腐　蟹味噌
・河豚の生ハム
・赤クラゲ　寒天　茗荷
・さらし鯨　信州味噌
・信州プレミアム牛　カダイフ

■ 珍味　美湖彩珍
諏訪の素晴らしさを再確認していただける
上質な食材で彩られた珍味。
時季に合わせてご案内致します。

・諏訪湖産手長海老の唐揚げ
・佐久産鯉肝
・信州産姫鱒のスタッフドエッグ
・安曇野産山葵チーズのカナッペ

■ 旬菜／二十四節気　時彩物語
古より伝わる暦“二十四節気”に準じて、
その時期ごとの旬を再現しております。

・立冬：柿膾
・小雪：夫婦炊き
・大雪：おかぼだき
・冬至：焼き牛蒡
・小寒：小豆のおかいさん
・大寒：蕗の薹の味噌和え

■ 椀物

渡り蟹　信州赤味噌仕立て

■ 魚料理

金目鯛　聖護院かぶら三つ葉　銀杏

■ 中皿

八ヶ岳産蕎麦粉を使った自家製蕎麦

■ 火の物

黒毛和牛と信州米豚のしゃぶしゃぶ
ぽん酢とごまだれ三種のお薬味

■ お食事
お茶漬け

■ 香の物
季節のお漬物

■ 水菓子
季節のデザート

・小豆　杏　柚子の寒天
・黒蜜白玉

2019年2月3日までのメニューでございます。

※アレルギーについて
上諏訪温泉しんゆでは、お客様のアレルギーへの配慮もしております。
ご予約後、
お電話やメールにて食べられない食材をご連絡いただければ、
配慮した料理メニューに随時変更させていただいております。
ご遠慮なくお申し出くださいませ。

大橋