中央自動車道諏訪インターからお車で約10分、
茅野市宮川にある丸井伊藤商店さんは創業以来100年、
昔ながらの伝統技術を尊重しながら味噌作り一筋で
私たちに美味しい味噌を届けてくれています。
昔ながらの技術とは「天然蔵」という場所で天然醸造するのですが、
天然二年味噌、三年味噌が大きな木の樽で熟成する時を待っています。
現在はこういった木の樽で熟成させる方法は他ではあまりないそうです。
丸井伊藤商店さんでは味噌がどのように造られているか見学することが出来ます。
そして味噌手作り体験(要予約)も出来ます。
丸井伊藤商店 本社工場
長野県茅野市宮川4529
0266-72-2272
http://misokengaku.jp/original2.html
★工場見学
予約の必要はありません。(団体の場合は事前にご連絡してください。)
見学可能時間 8:30~17:00
所要時間 30分程度
無料です。
木樽に直接触れることができ、味噌がどのように造られているか身近で
見ることができます。
★味噌作り体験
10日前にご予約ください。
体験可能時間 9:00~17:00
所要時間 1時間(工場見学、ビデオ鑑賞含)
料金 1,000円(2kg)
煮た大豆に麹と塩を混ぜたものを持ち帰ってご自宅で熟成させます。
味噌は体に良いので、自宅で自分の好みで造れると嬉しいですよね。
味噌造りのノウハウを教えていただける絶好の機会だと思います。
作りたての味噌汁の試飲も可能なので、ぜひ召し上がってみてはいかがでしょうか?
見学されると味噌の魅力をもっと知ることができ、勉強になるし、楽しいと思います。
吉本 順子